一、技術(shù)原理：極速冷凍，細(xì)胞級(jí)鎖鮮

浸液式速凍鎖鮮技術(shù)采用超低溫液體介質(zhì)（-35℃~-70℃）直接接觸食材，使其在3~15分鐘內(nèi)完成凍結(jié)，中心溫度迅速降至-18℃以下。相較于傳統(tǒng)風(fēng)冷速凍（30分鐘以上），其冰晶生長速度極快，形成的冰晶微?。ㄎ⒚准?jí)），幾乎不破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從而最大程度保留食材的水分，解凍后汁液流失率＜5%、口感肉類彈性如初、色澤無氧化變色、鮮味物質(zhì)不流失維生素、蛋白質(zhì)等保留率＞95%，是一種高端冷凍技術(shù)。

其核心流程包括：  

關(guān)鍵突破：  

二、技術(shù)優(yōu)勢：高效、節(jié)能、高品質(zhì)    

1. 凍結(jié)速度行業(yè)領(lǐng)先    

-液體的密度是空氣的1300倍，導(dǎo)熱系數(shù)hc=4卡（米.每小時(shí).攝氏度），由電能轉(zhuǎn)化成凍量，傳導(dǎo)到冷凍食材的轉(zhuǎn)換率是95%，傳播速度是普通風(fēng)冷設(shè)備的36倍，食材放到液體速凍里，制冷液，以最快速度突破0℃~-5℃細(xì)胞破壞區(qū)，冰晶控制在2μm以下，當(dāng)速度降至-5℃，冰晶停止生長，并徹底冷凍食物。  

適用于肉禽類  ：牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鴿（鎖住汁液，解凍后不柴、保持嫩滑口感）。

2. 超低能耗，降低成本    

三、緩凍VS普通冷凍VS浸液式速凍鎖鮮：為什么速度決定品質(zhì)？  

設(shè)備型號(hào)及參數(shù)

1.隧道式浸液速凍鎖鮮機(jī)

※ 生產(chǎn)線均為定制產(chǎn)品，可根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、地區(qū)溫濕度、儲(chǔ)存條件、銷售場景、廠房設(shè)施、環(huán)保等要求個(gè)性化設(shè)計(jì)

2. 立式浸液速凍鎖鮮機(jī)

3.航架通道式浸液速凍鎖鮮機(jī)

※ 生產(chǎn)線均為定制產(chǎn)品，可根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、地區(qū)溫濕度、儲(chǔ)存條件、銷售場景、廠房設(shè)施、環(huán)保等要求個(gè)性化設(shè)計(jì)。

如想了解此款設(shè)備，歡迎詳詢~

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